豚骨家のこだわり

 

豚骨家のスープ

 
博多豚骨ラーメンと言えば、白濁した豚骨スープ。豚骨家では大量の厳選

 

した豚の部位を10数時間かけて、超強火でスープを煮込んでいます。特殊

 

な技法を用いて10数時間煮込み続けたスープは、豚骨の旨味が凝縮され、

 

濃厚でクリーミーなスープに仕上がっています。豚骨家のスープは、一杯

 

当たり約300gもの豚骨を使用しているため、豚骨の濃厚な旨みだけでな

 

く、美肌効果があると言われるコラーゲンが豊富に含まれた至極のスープ

 

です。

 

豚骨家の麺

 

九州の福岡県の博多が発祥と言われる博多豚骨ラーメンは、白濁した豚骨

 

スープに極細麺を合わせるのが最大の特徴です。博多人はせっかちな性格

 

だったため、茹で時間の短い細麺が用いられたとの言い伝えがあります。

 

豚骨家で使用する麺も博多と同じく極細麺を利用しおり、博多で製麺修業

 

した老闆に精魂込めて作ってもらっているものを使用しています。博多豚

 

骨ラーメンのもう一つの特徴として、麺の茹で時間をお客様が指定するこ

 

とができます。豚骨家でも、お客様の希望に応じて麺を茹でています。ま

 

た、麺を食べ終わった後、食べ足りない場合は替え玉（＝麺の追加）をす

 

ることも博多豚骨ラーメンの特徴です。豚骨家では、20元で麺を替え玉す

 

ることができます。

 

豚骨家の麺の茹で方

 

お好みの茹で方を調整しますので、ご希望のお客様は注文時にお声掛けく

 

ださいませ。ご希望のないお客様は、「ふつう」で茹で上げます。

 

                        博多極細麺 　　　　　 博多細麺

 

ハリガネ　 茹で時間        10秒

 

バリカタ   茹で時間        20秒

　

かため　　 茹で時間　　    30秒                 55秒

 

ふつう　　 茹で時間　　    45秒                 70秒

 

やわめ　　 茹で時間　　    60秒                 90秒

 

 

豚骨家のチャーシュー

 

豚骨家は叉焼も店主自ら作っています。長時間かけて煮込んだ叉焼はとて

 

も柔らかくお口の中でとろけます。

 

豚骨家の煮玉子 

 

豚骨家の煮玉子ももちろん手作り。黄身が柔らかく、豚骨家のラーメンの

 

名脇役です。

 

豚骨家の香油

 

ラーメンに絶対欠かすことができない香油。豚骨家で使用する香油も全て

 

手作り。ニンニクが香る特製白香油は豚骨家のラーメンの旨みを更に引き

 

立ててくれます。