豚骨家的堅持

 

 

豚骨家的湯 

 

說到博多豚骨拉麵就會想到白濁的豚骨湯。豚骨家的湯是先大量嚴選豬的

 

各種部位經過10幾個小時大火的熬煮而來。利用特殊的方式在經過10幾個

 

小時的漫長熬煮，豚骨的精華會凝縮、而熬出濃厚像乳脂的豚骨湯。由於

 

豚骨家的湯一碗相當於使用300g的豚骨熬出的精華，不僅只是味道到位也

 

含有豐富養顏的膠原蛋白，可以說是最好聖品。

 

 

豚骨家的麵

 

博多豚骨拉麵據說發源於九州福岡縣博多， 白濁的豚骨湯配上極細的麵條

 

可以說是最大的特徵。也有傳言說由於博多人個性急所以使用煮得快的細

 

麵條。豚骨家所使用的麵也跟博多當地一樣採用極細的麵，但豚骨家麵條

 

是由曾在博多學習製麵方式的老闆親自製作的，有著獨特的精神。博多豚

 

骨拉麵的另外一個特色就是客人可以指定麵條的柔軟度(煮的時間)。豚骨

 

家也一樣會提供客人不同軟度的麵條。此外，在完麵後發現吃不飽想加麵

 

也是博多豚骨拉麵的特色。在豚骨家只需要再加20塊即可以加麵再享用。

 

                   博多極細麵              博多細麵

 

鐵絲  煮麵的時間　    10秒

 

超硬  煮麵的時間　    20秒                   55秒

 

硬　　煮麵的時間　    30秒                   55秒

 

普通　煮麵的時間　    45秒                  110秒

 

軟　　煮麵的時間　    60秒                  120秒

 

 

豚骨家的叉燒

 

豚骨家的叉燒當然也是店主純手工製作。不會太硬，不會太軟，剛剛好的

 

口感。

 

豚骨家的魯蛋 

 

豚骨家的蛋當然也是純手工。蛋黃軟又嫩，可以說是豚骨家拉麵裡不可或

 

缺的配角。

 

豚骨家的香油

 

好吃的拉麵裡不可或缺的香油。豚骨家所使用的香油是純手工自製。特製的

 

白香油(蒜頭)讓豚骨拉麵更好吃。